岩手の居酒屋『ゑん』。三陸の新鮮な魚介類と美味しいごはん、こだわりの地酒でおもてなし。

ゑんの燻製

岩手の居酒屋『ゑん』燻製シャキ巻きレタスの亜麻豚ベーコン燻製800円(税抜)

シャキ巻きレタスの亜麻豚ベーコン燻製 800円(税抜)

脂の甘みが強い、遠野産のブランド豚《亜麻豚》です。
肉と脂の比率にこだわり、4種類のハーブと天然塩でじっくり熟成させました。
ゑん人気の厚切り燻製ベーコンをシャキシャキレタスと季節の野菜でくるっと巻いてお召し上がりください。
付属のマーマレードは燻香をまろやかにします

岩手の居酒屋『ゑん』燻製比内地鶏の燻製750円(税抜)

比内地鶏の燻製 750円(税抜)

比内地鶏の旨味を一層引き立てました。
そのままで旨し、特製味噌たれで変化をつけてまた旨し。

岩手の居酒屋『ゑん』燻製子持ちししゃもの燻製400円(税抜)

子持ちししゃもの燻製 400円(税抜)

そのままでも美味しい『ししゃも』は燻製をかけ、更に美味しく仕上がりました。
一味がピリっと効いてます。

岩手の居酒屋『ゑん』燻製やわらかタコの燻製580円(税抜)

やわらかタコの燻製 580円(税抜)

こだわりの下味を付けた蛸燻。
この柔らかさと旨さは、酒のつまみに最高!

岩手の居酒屋『ゑん』燻製赤海老の燻製550円(税抜)

赤海老の燻製 550円(税抜)

生でも食べられる赤海老に特製の下味をつけ、しっとりした燻製に仕上げました。

岩手の居酒屋『ゑん』燻製【期間限定】スモークサーモンと4種のカナッペ400円(税抜)

【期間限定】スモークサーモンと4種のカナッペ 400円(税抜)

ハーブが薫るスモークサーモンとクリームチーズに、燻製レバーや白子をトッピングしたカナッペです。

岩手の居酒屋『ゑん』燻製宮城県産大粒殻かきの燻製 650円(税抜)

宮城県産大粒殻かきの燻製 650円(税抜)

ハーブが薫るスモークサーモンとクリームチーズに、燻製レバーや白子をトッピングしたカナッペです。

岩手の居酒屋『ゑん』燻製【秋田産】比内地鶏のレバーの燻製 480円(税抜)

【秋田産】比内地鶏のレバーの燻製 480円(税抜)

新鮮な比内地鶏のレバーを自家製ソミュールに漬けこんで燻製。
レバーが苦手な女性からも高評価の逸品。
「レバーの臭みは無く、燻製のいい香りが口の中いっぱいに広がってコクの深い旨味です。」

岩手の居酒屋『ゑん』燻製枝豆の薫製 380円(税抜)

枝豆の薫製 380円(税抜)

ただでさえ旨い枝豆にスモーク香をプラス!
なんというウマさ!!本当に美味しいです。食べなきゃソン!
生ビールとの相性⇒最高です★★★

岩手の居酒屋『ゑん』燻製【新作】美味しい燻製三点盛り 880円(税抜)

【新作】美味しい燻製三点盛り 880円(税抜)

その日に美味しい3種類の燻製を盛り合わせます。

本日のお奨め5点盛り 1,200円(税抜)

その日に美味しい燻製の5点盛り。

本日のお奨め7点盛り 1,500円(税抜)

その日に美味しい燻製の7点盛り。

岩手の居酒屋『ゑん』燻製手羽先の燻製 570円(税抜)

手羽先の燻製 570円(税抜)

燻製の香りがガツンと効いた後、ジューシーな肉汁と旨味が追いかけてきます!

岩手の居酒屋『ゑん』燻製亜麻豚ハムの燻製 880円(税抜)

亜麻豚ハムの燻製 880円(税抜)

濃厚で旨味成分豊かな遠野産亜麻豚肩ロース使用。
深い香りと、芳醇なハムに仕上げました。ゑんオリジナルハムです。
オリジナルスパイス、4種のハーブ、天然塩使用。
特製ソミュールに漬け込み、じっくり燻製をかけました

岩手の居酒屋『ゑん』燻製本日の珍味盛合せ 650円(税抜)

本日の珍味盛合せ 650円(税抜)

産直の魚や鶏などの鮮少な部位を、自家製ソミュールに付け込み燻しました。
その日限定の盛り合わせになります。

岩手の居酒屋『ゑん』燻製帆立の燻製 570円(税抜)

帆立の燻製 570円(税抜)

贅沢なブレンドチップの香ばしい香り。
噛み締めるたび、ギュッと凝縮されたホタテの旨味と燻製の香りが口いっぱいに広がります。

岩手の居酒屋『ゑん』燻製産直魚卵・白子・肝 時価

産直魚卵・白子・肝 時価

日々直送される地魚のワタを独自のタレに漬け込み燻製にしました。
下味、香り、魚卵のまったり感を堪能して下さい。
入荷が不定期の為とても珍しい一品です。

岩手の居酒屋『ゑん』燻製燻製チーズの盛り合わせ 600円(税抜)

燻製チーズの盛り合わせ 600円(税抜)

燻香濃厚なプロセスチーズと、ほんのり温め、トロッとしたサムソーチーズの盛り合わせ。

岩手の居酒屋『ゑん』燻製ノルウェーサーモンの燻製 750円(税抜)

ノルウェーサーモンの燻製 750円(税抜)

控えめな銀色の息吹が優しく感じられます。まず、そのままでお召し上がり下さい。
ミディアムレアの柔らかな身に閉じ込めた旨味が口の中に広がります。
脂味と塩味が絶妙なバランスのスモークサーモンです。

岩手の居酒屋『ゑん』燻製ノルウェーサーモンのハラスの燻製 570円(税抜)

ノルウェーサーモンのハラスの燻製 570円(税抜)

厳選したノルウェーサーモンハラスをハーブと天然塩で熟成させ燻製にしました。
サーモンの旨味と脂味の絶妙なバランスをお楽しみください。

岩手の居酒屋『ゑん』燻製ほっけの燻製 760円(税抜)

ほっけの燻製 760円(税抜)

脂の乗ったホッケを厳選。
見た目を裏切るジューシーさに驚くこと間違いなしの一品です。
一夜干しにしたものを、燻製にかけました。食べやすいスティックタイプ

岩手の居酒屋『ゑん』燻製燻製ハニーナッツ 380円(税抜)

燻製ハニーナッツ 380円(税抜)

ミックスナッツの燻製バニラアイス添え。
ナッツに薄く蜂蜜をコーティングしています。
木の実の甘さと香りをお楽しみください。

岩手の居酒屋『ゑん』燻製三陸産ムール貝の燻製 560円(税抜)

三陸産ムール貝の燻製 560円(税抜)

三陸で獲れた新鮮なムール貝をハーブ入り特製ソミュールで味付けし、上質なオリーブオイルでマイルドに仕上げた自信作。
どんなお酒にも相性ピッタリ。 凝縮されたムール貝の旨みをお楽しみください。

岩手の居酒屋『ゑん』燻製【比内地鶏】味玉子の燻製 290円(税抜)

【比内地鶏】味玉子の燻製 290円(税抜)

巧みに味付けした比内地鶏卵を燻製にしました。
まったりとした黄身と燻製の香り。
お酒がすすむ味付けにしております。

岩手の居酒屋『ゑん』燻製燻製ポテトサラダ 480円(税抜)

燻製ポテトサラダ 480円(税抜)

燻製にしたマヨネーズで和えました。
燻製味玉といぶりがっこをトッピング。

岩手の居酒屋『ゑん』燻製サムソーチーズの燻製 580円(税抜)

サムソーチーズの燻製 580円(税抜)

クセが少なくマイルドで、ほんのり甘みのあるやさしいナッツ風味が特徴的。
ほんのり温め、トロッとさせました。

岩手の居酒屋『ゑん』燻製プロセスチーズの燻製 480円(税抜)

プロセスチーズの燻製 480円(税抜)

日本で昔からなじみが深い「プロセスチーズ」を燻製にしました。
おつまみにピッタリの一品です。

岩手の居酒屋『ゑん』燻製やわらか いぶりがっこ 260円(税抜)

やわらか いぶりがっこ 260円(税抜)

たくあんの燻製。
本場秋田のいぶりがっこよりソフトに仕上げました。

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岩手の居酒屋『ゑん』では、この他にもたくさんのメニューをご用意しています。
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